餐飲業迎來資本爆發期 呷哺呷哺或將成為賽道的潛力股

據數據顯示,餐飲賽道連續幾年保持著 8%~10% 以上的年增速,是少有具備長周期持續增長能力的萬億市場,餐飲業在資本市場大有可為,業內認為,以呷哺呷哺為代表的連鎖餐飲品牌擁有優質的品牌運營能力,或將成為這一賽道的潛力股。


近年來,呷哺呷哺從未停止過優化和創新自身品牌生態布局的步伐,連續推出主打中高端市場的餐飲品牌湊湊、外賣品牌呷煮呷燙等,難得的是,幾個子品牌的定位、客群、甚至賽道都各不相同,逐漸形成了多元化的品牌矩陣。其中,表現最為突出的湊湊毫無意外地吸引了資本市場的關注和認可。


餐飲業迎來資本爆發期 呷哺呷哺或將成為賽道的潛力股(圖1)


行業認為,單店經營效率是投資者衡量品牌是否具有擴張能力的一大關鍵標準。據呷哺呷哺財報顯示,湊湊全年營收占比正在持續上漲, 2020 年呷哺呷哺餐廳的營收為 34.7 億元,餐廳經營利潤為 2.4 億元,同年,湊湊的營收為 16.9 億元,餐廳經營利潤則高達 2.26 億元。目前,湊湊門店數量已擴張至 150 家,內部消息透露,下半年湊湊將重點布局東部沿海和粵港澳大灣區,持續深耕一線、新一線、二線城市的核心商圈,進一步提升中高端市場的滲透率。

顯而易見,湊湊具備著長期的開店擴張和單店增長雙重發展潛力,在熱鬧的火鍋賽道里絕對稱得上是績優股,主要原因如下:


" 天生豪門 "!湊湊是呷哺呷哺孵化的子品牌,天然擁有成熟的供應鏈體系、規范化的管理服務能力、產品研發能力等,整體起點優勢明顯。


令人耳目一新的創新模式,誕生之初就打造出【火鍋 + 茶憩】的個性化標簽,在消費市場建立了獨特的品牌認知,擁有明顯的差異化競爭壁壘。


獨特模式下有目共睹的坪效,相較之下,湊湊最為顯著的優勢在于奶茶產品的毛利率接近 80% 且點單率高,財報顯示,在湊湊的整體營收構成中,茶飲業務占比近 20%,這一爆款單品拉高了門店整體的客單價,使湊湊的坪效得以位居于行業前列。


綜合來看,湊湊首先全力跑通單店模型,繼而在全國市場全面開花,甚至大魄力拓展海外市場。未來預計隨著門店的擴張和升級,門店營收、坪效都將進一步提升,品牌價值相當可期,值得資本市場的認可。


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