2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大

近年來我國餐飲行業的收入規??傮w呈上升趨勢,且其連鎖化業態相對發達國家還有將近6倍的上升空間,通過統計得知,近年我國餐飲加盟店的增長速率較整體餐飲門店增長率更快,其中一二線城市快于三線及以下城市;同時快餐和休閑飲品是主要的餐飲加盟品牌品類。


餐飲行業主要上市公司: 全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安飲食(000721)、華天酒店(000428)、寶商集團(000796)等。


本文核心數據:餐飲行業收入規模、餐飲行業連鎖化率、特許加盟情況


1、餐飲連鎖化率有較大提升空間


根據國家統計局統計數據顯示,2013-2020年我國餐飲行業收入總體呈上升趨勢,從2013年的25569億元增長到2019年46721億元,2020年受到疫情影響收入有所下降,為39527億元。

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖1)

餐飲業中的特許經營業態近來隨著餐飲業的發展而興起,據統計,我國餐飲連鎖化進程不斷加速,目前餐飲連鎖化率為5%,距離同年美國30%的水平還有6倍的進步空間,發展空間較大。

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖2)

2、特許加盟業態發展較快


據《中國餐飲加盟榜》,2019年時我國餐飲加盟店增長率明顯高于整體餐飲門店增長率。2019年餐飲加盟門店在一線城市增長率比三線及以下城市更高,其中正餐與休閑食品餐飲加盟店在一線城市的增長率甚至超過了100%。

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖3)

總體來看,快餐是最主要的餐飲加盟品牌,占比達到了29%;其次是休閑音頻,占比為21%;其他品類占比均在20%以下。分城市線級來看,一二線城市的加盟店增長率比三線及以下城市更高。

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖4)

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖5)

3、特許加盟品類變化多樣


從特許加盟品牌TOP10來看,2019-2020年均排在前十的品牌有胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊國福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞米飯與張亮麻辣燙五個品牌,其中以快餐和風味小吃的品類為主??梢园l現,2019年時特許加盟發展較快的品類是火鍋燒烤和風味小吃,到2020年休閑飲品與食品新上榜,同時快餐的品類分布最多。

2021年中國餐飲連鎖行業市場現狀與發展趨勢分析 連鎖化發展空間較大(圖6)

注:藍底的為持續在榜的品牌。


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